El pescado y los productos pesqueros son nutritivos y saludables y constituyen una importante fuente de alimentos y medios de vida para muchos millones de personas en todo el mundo. Sin embargo, si estos productos no se manipulan y elaboran correctamente, el consumidor puede correr riesgos. La inspección de pescado se ocupa de garantizar que en consumidor tenga acceso a un pescado y unos productos pesqueros inocuos y nutritivos, tanto si proceden de fuentes de suministro nacionales o importadas como si están destinados a la exportación a otros países. Las presentes directrices ayudaran a los inspectores de pescado a realizar su labor. Publicado también en inglés y en francés.
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Directrices para la inspeccion del pescado basada en los riesgos pdf Food and Agriculture Organization of the United Nations
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